Insekten haben durchaus das Potenzial zu schmackhaften Lebensmitteln verarbeitet zu werden. Seit einigen Jahren beschäftigen sich einige Start-ups weltweit damit, aus Insekten interessante und wohlschmeckende Gerichte zu zaubern. Ein Schülerteam unter Leitung von Magda Riede aus Halle Saale ist wohl eines der jüngsten Teams in Deutschland mit dem Ziel, neue Lebensmittel zu kreieren. Im Interview erzählt uns Magda über das spannende Projekt „MS Form“.
Lena Neureuther hat mit ihrer Erfahrung als Sportlerin in den letzten Jahren viel Zeit in die Entwicklung nachhaltiger Snacks investiert. Im Interview erzählt sie uns von ihren Erfahrungen und dem langen Weg zur Produktion gesunder Snacks.
Wer erinnert sich noch an den schwedischen Kinderfilm-Klassiker Karlsson auf dem Dach? Karlsson ist ein dicklicher Junge mit Propeller auf dem Rücken, der fliegen kann. Anna dagegen wird nicht vom Dach abheben, sondern ganz bodenständig mit beiden Beinen auf dem Boden bleiben und eine ganz eigene Vision verfolgen. Das Gemüse zur Versorgung einer Stadt soll direkt vor Ort in den vielen ungenutzten Nischen produziert werden. Dafür eignen sich aus ihrer Sicht die vielen ungenutzten Brach- und Dachflächen, die aus ihrem Ruhezustand in blühende Gemüsegärten transformiert werden können. Im Interview verrät uns Anna ihren Plan, die Städte mit frischem und nachhaltigem Gemüse aus der Stadt versorgen.
Marie Woeste und Lewis Zierke haben die Vision, gesunde und nachhaltige Lebensmittel auf Ihrem Hof in Lüdenscheid zu produzieren. Dabei setzen sie auf eine Gemeinschaft in Form der solidarischen Landwirtschaft. Die hierfür gegründete Genossenschaft besteht aus privaten Mitgliedern und Landwirten. Die Landwirte produzieren nach ökologischen Standards Lebensmittel oder auch Nebenprodukte wie Wolle. Der Vertrieb der Produkte erfolgt nicht über Märkte, sondern in einem weitgehend geschlossenen Kreislauf an die Mitglieder der Genossenschaft. Im Interview gibt uns Marie Einblicke in die besondere Vertriebsform der solidarischen Landwirtschaft.